La vestimenta profesional para camarero y maitre, estos son sus secretos

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vestimenta profesional de camarero y maitre

La vestimenta profesional para camarero y maitre

Hace poco hablamos de los uniformes de cocina y como habían evolucionado. Los grandes nombres de la gastronomía, Carême y Escoffier, han marcado los métodos y las costumbres que conocemos hoy día. La división de trabajo y la elección de uniformes van de la mano. Esto incluye tanto a la cocina como a la sala de un restaurante. Repasamos brevemente los requerimientos de las prendas que conforman el uniforme en un restaurante:

  • Tela antibacteriana
  • Preventiva del olor
  • Alta transpirabilidad
  • Rápido secado
  • Antimanchas

La vestimenta de camarero se compone tradicionalmente de camisa blanca y pantalón y zapatos negros. El chaleco negro es opcional, aunque los maîtres si lo suelen llevar. El chaleco u otro detalle de color de vestimenta les distingue de los camareros. El negro es habitual pero también se puede sustituir por colores oscuros. Otra alternativa son las chaquetillas francesas.

Es importante presentar una imagen homogénea para que los clientes no tengan duda sobre a quién dirigir sus preguntas. Es fácil confundirse cuando la etiqueta requiera de los clientes esmoquin o traje negro.

vestimenta profesional de camarero

Un gran restaurante cuenta con un gran maître

La comida debe ser impecable, por supuesto. Sin embargo, el trato recibido también es valorado y recordado durante mucho tiempo.

La evolución de la figura del maître se sitúa ya en la época del Renacimiento en la forma del responsable de mayordomía en las cortes europeas. Coordinaba el servicio entre cocina y sala en los eventos de banquetes.

Llega Cesar Ritz. No se puede estudiar la historia y organización de la hostelería sin este suizo, que revoluciona los servicios de los hoteles de lujo en 1889, junto a Escoffier. Su idea inicial era contar con 2 empleados por cada huésped, que no resultó del todo rentable. La doctrina de un servicio integral y personalizado sin embargo pasa a ser primordial y se sigue enseñando en las escuelas de hostelería.

El maître es el máximo responsable de la sala, es quién coordina, organiza y forma a su equipo. Recibe y da la bienvenida a los clientes y les acompaña a sus mesas. Recuerda a los habituales y sus preferencias, dando un servicio personalizado. Sabe resolver situaciones de tensión y tiene importantes habilidades de improvisación a la vez que de organización. Un buen maître con su equipo es, sin duda clave para un servicio impecable.

 

La Gran Tienda de Vestuario, en Santa Cruz de Tenerife, cuenta con vestimenta profesional de camarero y maître de primeras marcas.

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